Qui a
inventé le pain?
Le chasseur de mammouth savait
déjà cuire son pain. Il faisait sa pâte avec de la farine de blé broyée au
silex, un peu d'eau et lui donnait la forme d'une galette avant de la cuire
sous la cendre. Délicieux avec des côtelettes de mammouth!
"Ne pas jeter
son pain!"
Autrefois, on ne mangeait presque rien d'autre que du pain. Gagner son
pain était difficile. Aussi était-il très grave de le gaspiller. Au
Moyen-âge, le pain servait même d'assiette au seigneur pour manger sa
viande. Ensuite, il était distribué aux pauvres, tout imbibé de sauce.
Le pain de
chez nous
Nos artisans boulangers savent mieux qu'ailleurs faire du bon pain avec
le blé que les céréaliers font pousser et la farine que les meuniers
leur préparent. nous sommes la civilisation du blé, l'Asie celle du riz
et l'Amérique, celle du maïs.
A
la découverte du levain
Une égyptienne étourdie
oublia un jour sa pâte à l'air libre. Elle leva toute seule. Tant pis,
se dit-elle. Pétrie et cuite, la pâte se révéla plus légère et meilleure
au goût. Depuis, on a ajouté le levain à la recette du pain.
